骨头汤的嘌呤含量因多种因素而异，如骨头的种类、熬制的时间、加入的食材等。但总体较高，一般每100毫升骨头汤中的嘌呤含量在10-150毫克。
- 骨头本身含有一定量的嘌呤，尤其是动物骨髓中的嘌呤含量相对较高。在熬制骨头汤的过程中，骨头中的嘌呤会逐渐溶解到汤中。如果只是用猪骨熬制，不加入其他高嘌呤食材，每100毫升汤中的嘌呤含量可能在10-50毫克。牛骨汤和羊骨汤的嘌呤含量可能会稍高一些，每100毫升在30-150毫克，这是因为牛肉和羊肉本身的嘌呤含量相对猪肉略高。
- 如果在骨头汤中还加入了鸡肉、牛肉、猪肉等肉类，或者加入了虾、蟹、贝类等海鲜，汤中的嘌呤含量会明显增加。肉类中的嘌呤主要存在于细胞内，在熬制过程中，随着细胞破裂，嘌呤会释放到汤中。一些豆类和豆制品也含有一定量的嘌呤，虽然相对肉类和海鲜含量较低，但如果大量加入到骨头汤中，也会使汤中的嘌呤含量有所增加。
在熬制骨头汤时，可以选择嘌呤含量较低的骨头，如鸡骨架、猪排骨等，避免使用骨髓含量高的骨头。同时可以减少或避免加入高嘌呤的肉类和海鲜等食材。在熬制骨头汤后，可以将汤中的浮油和杂质去除，这样可以减少汤中的脂肪和嘌呤含量。熬制骨头汤的时间不宜过长，因为长时间熬制会使骨头中的嘌呤更多地溶解到汤中。