流质饮食亦称为流质，系极易消化、含渣很少、呈流体状态的饮食。所供给的能量、蛋白质及其他营养素均较缺乏，故不宜长期食用。常用流质饮食可分为普通流质饮食、清流质饮食、浓流质饮食、冷流质饮食及不胀气流质饮食5种。
1、普通流质饮食
可食米汤、蛋花汤、蒸蛋羹、牛奶、麦乳精、菜汁、果汁、各种肉汤、藕粉、豆浆、豆腐脑、绿豆汤等。如需高能量，多用浓缩食品，如奶粉、鸡茸汤等，或特别配制。常用于肺炎、高热，甲状腺切除术后。
2、清流质饮食
选用不含任何渣及产气的液体食物，如过箩肉汤、过箩牛肉汤及排骨汤，过箩菜汤及米汤，很薄的藕粉等。禁用牛奶、豆浆及过甜的食物。
3、浓流质饮食
常用吸管吸吮，以无渣较稠食物为宜。鸡蛋薄面糊、较稠的藕粉、奶粉冲泡麦乳精、牛奶等均可食用。
4、冷流质饮食
可用冰淇淋、冷牛奶、冰砖、冷米汤、冷米粉等。
5、不胀气流质饮食
即忌甜流质，除忌蔗糖、牛奶、豆浆等产气食品之外，其余同流质饮食，如米汤、蛋花汤、蒸蛋羹等。
需要注意的是，流质饮食提供的热量和营养均不够，不能长期食用，同时还要在医生指导下适量增加患者进食的频次。