红曲黄即红曲黄色素，通常对人体无害。红曲黄色素为黄至黄褐色粉末块状糊状或液体，略有特征性气味，溶于水，是一种黄色的食品着色剂。
根据国家有关食品添加剂标准规定，红曲黄色素可在果蔬汁(浆)类饮料、蛋白饮料、碳酸饮料、固体饮料，以及风味饮料和配制酒中按生产需要适量使用。
同时，参照国家有关食品添加剂标准的卫生检验标准，进行红曲黄色素的急性与亚急性毒性试验，显示急性毒剂量达到无毒水平。
另外，红曲黄色素具有较好的综合性能，着色范围宽，耐热性好，可以耐受较长时间的加热，即使在酸性条件下，也不会明显褪色，具有广泛的溶解性，可溶于水和乙醇等。
由于亲水性色素不容易渗入人体组织，因而常用于水溶性产品中。综上可知，食用符合国家标准规定的含红曲黄色素的食品，通常不会对人体造成危害，不必过于担忧。
日常生活中，若对红曲黄色素存在疑虑，也可以在选择饮品时查看其配料表，选择不含红曲黄色素或含量较少的饮品。平时购买食品时也应该选择符合国家食品标准的正规产品，如存在刺鼻气味，应该避免食用。