羊肚菌作为一种珍稀食用菌，富含多种氨基酸、维生素及矿物质，但在食用时需要注意搭配，避免与某些食物同食，以免影响健康。
1、柿子：柿子中含有大量鞣酸，与羊肚菌中的蛋白质结合后，会生成胃酸难以溶解的络合物，不仅会降低羊肚菌的营养价值，还可能影响胃肠道的消化吸收功能，甚至引发胃部不适。
2、茶叶：茶叶中的鞣酸会与羊肚菌中的蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，这可能会减缓肠道蠕动，甚至导致便秘。
3、粽子：粽子主要由糯米、豆沙、枣泥等食材制作而成，这些成分和羊肚菌一起吃可能会出现消化不良、腹胀等不适症状。因为羊肚菌含有大量蛋白质，而粽子中的糯米等成分可能使其难以被消化，而影响肠胃的吸收与消化功能。
4、酒：酒中的酒精成分会和羊肚菌中的营养成分发生化学反应，影响胃肠道的消化吸收功能。这不仅会降低羊肚菌的营养价值，还可能对人体健康造成潜在威胁。
5、螃蟹：羊肚菌和螃蟹都富含蛋白质，同时食用可能会出现蛋白质结块，影响胃肠道的消化吸收，甚至可能引起腹胀、腹痛等不适症状。
此外，还与部分药物不能一起服用，可能会降低化疗药物的疗效。羊肚菌作为食材，并没有治疗疾病的作用，若存在相关健康问题，应及时就医。在食用羊肚菌时，应确保其煮熟煮透，避免生食或半生不熟，以免引起食物中毒或影响营养成分的吸收。注意个人身体状况和食物搭配，避免出现不良反应和药物相互作用。