高油酸花生油和普通花生油的区别，主要在于原料不同、味道不同、耐热性不同，以及成分不同等。通常情况下，适当吃花生油并不会对人体产生不利的影响，但是若长期大量吃花生油，则可能会出现诱发肥胖、增加心脑血管疾病风险等坏处。
1、原料不同
高油酸花生油是由高油酸花生制作而成，而普通花生油则是用普通的花生制作而成；
2、味道不同
高油酸花生油的香味比较浓郁，而相较于高油酸花生油，普通花生油的香味较淡；
3、耐热性不同
高油酸花生油的沸点通常比较高，不容易导致脂肪变性，而普通花生油的沸点相对更低，容易导致脂肪变性为饱和脂肪；
4、成分不同
花生油主要是由约20%饱和脂肪酸和约80%的不饱和脂肪酸所组成，其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸。而高油酸花生油油酸含量超过75%，从高油酸花生油和普通花生油脂肪酸组成和含量看，高油酸花生油中有利于人体健康的单不饱和脂肪酸含量显著提高，而不利于人体健康的饱和脂肪酸含量减少，极大地改善了花生油的营养品质。
无论是哪一种花生油，其中均含有大量的油 脂，油脂可以起到润滑肠道、加速肠道蠕动的作用，可以缓解便秘或者排便困难的症状。但是也要注意控制量，以免摄入太多，平常要少吃油腻食物，饮食上可以多吃蔬菜、水果，有助于营养均衡。