对于大多数普通成年人，每日蛋类摄入量为40-50克，即一天吃0.5-1个鸡蛋比较合适。这个量既能满足身体对蛋白质、维生素、矿物质等营养素的需求，又不会导致胆固醇摄入过高。
- 虽然孕产妇需要更多的营养，但不建议盲目增加鸡蛋的摄入量。每天1-2个水煮蛋或鸡蛋羹是比较合适的，同时可以从其他食物中摄取营养，如肉类、鱼类、豆制品和乳制品等。
- 儿童正处于生长发育期，对营养的需求较高。每天1个用鸡蛋制作的蒸蛋羹、蛋花汤等易消化、易吸收的食物比较适合。还需要补充其他奶类、瘦肉、蔬菜和水果等，以保证营养均衡。
- 重体力劳动者由于体力消耗较大，可以适当增加鸡蛋的摄入量，每天2-3个鸡蛋是比较合适的。但同样需要注意避免过量摄入，以免造成肠胃不适或胆固醇升高。
- 本身体质较差或营养消耗较多的人群，如大病初愈者，可以在正常饮食的基础上适当增加鸡蛋的摄入量，每天1-2个鸡蛋即可。同时还需要注意多样化饮食，从其他食物中摄取营养。
高血脂、心脑血管疾病患者这类人群需要控制胆固醇的摄入量，每天不超过1个水煮蛋或鸡蛋羹是比较合适的。这样可以避免胆固醇摄入过多，对病情产生不利影响。