苹果核发霉了但是外面好的不能吃。苹果核虽然在苹果内部，但与果肉通过维管束等结构相互连接。霉菌是一类微生物，当苹果核出现发霉现象时，意味着霉菌已经在苹果核的环境中大量滋生。霉菌生长需要适宜的温度、湿度以及营养物质，苹果核富含的营养成分恰好为霉菌提供了理想的生存条件。随着霉菌在苹果核内不断繁殖，会产生大量的菌丝。
- 尽管从外观上看，苹果外部可能依旧色泽鲜艳、质地紧实，但实际上霉菌可能已经在肉眼不可见的情况下向果肉深处扩散。霉菌在生长代谢过程中会产生各种毒素，其中一些毒素具有很强的毒性，如黄曲霉毒素、展青霉素等。
- 以展青霉素为例，对人体的健康危害极大，进入人体后，可能会对神经系统、呼吸系统、泌尿系统等多个系统造成损害。展青霉素能够干扰细胞的正常代谢过程，破坏细胞结构，引发细胞病变。当人体摄入含有展青霉素等霉菌毒素的苹果时，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，长期或大量摄入还可能增加患癌风险，严重威胁身体健康。
- 在食用苹果前，要仔细观察苹果的外观。查看苹果表面是否有黑斑、软烂、凹陷等异常情况，同时注意果柄和果脐部位是否有发霉迹象。若发现苹果有任何异常，应谨慎对待，最好不要食用。
为了延长苹果的保鲜期，应将苹果放置在阴凉、通风、干燥的地方。避免将苹果放置在潮湿、高温的环境中，以防霉菌滋生。如果家中有冰箱，可将苹果放入冷藏室保存，但要注意用保鲜膜包裹，防止水分流失和串味。
不适合食用苹果的人群
1、肠胃功能较弱者：如老年人、儿童或患有慢性肠胃炎等疾病的人群，胃肠道黏膜相对脆弱，对食物中的有害物质耐受性较低。即使苹果只有轻微的霉变，食用后也可能引发胃肠道不适，加重病情。例如老年人的肠道蠕动功能减退，消化能力较弱，食用可能被霉菌污染的苹果后，更容易出现消化不良、腹痛等症状。
2、糖尿病患者：苹果中含有一定量的碳水化合物，主要为葡萄糖、果糖等。糖尿病患者由于自身血糖调节功能异常，食用苹果后，血糖会迅速上升，难以控制在正常范围内，不利于病情的稳定，可能引发各种糖尿病并发症，如糖尿病肾病、糖尿病视网膜病变等。