购买腰果时，选择生腰果还是熟腰果主要取决于个人的口味偏好、用途等。生腰果通常更加新鲜，熟腰果口感更加香脆、可口，整体来看，生腰果和熟腰果在营养价值上相差不大。
生腰果保留了原始的口感和营养，通常更加新鲜，也更适合于一些需要保留原味的烹饪方式，如烘烤或烹饪菜肴。生腰果富含健康的脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，对于追求自然、健康饮食的人来说，可以选择购买生腰果。
熟腰果则经过了加工处理，口感更加香脆可口，同时也容易被人体吸收。熟腰果通常经过了烤制、油炸或盐焗等处理，这些处理方式虽然可能会损失一些营养成分，但也为腰果增添了独特的风味。熟腰果适合作为零食或加入沙拉、甜点等食物中，为日常饮食增添口感和营养。
不过，生腰果因为没有经过加工处理，可能更有助于保留其原始的营养成分。因此，在选择购买腰果时，可以根据自己的口味偏好和用途来决定购买生腰果还是熟腰果。
需要注意的是，生腰果里面含有比较多的漆酚，带有一定毒性，人体摄入以后可能会导致皮肤过敏，引起皮肤瘙痒、红肿等症状，因此食用时要多加注意。