维生素B1的功效与作用

维生素B1的功效与作用主要是参与体内物质和能量代谢、调节神经生理活动。维生素B1也称硫胺素，又称抗神经炎因子或抗脚气病因子。

在人体细胞内维生素B1主要以硫胺素单磷酸酯(TMP)及硫胺素三磷酸酯(TTP)的形式存在，发挥生理活性的主要是硫胺素焦磷酸酯(TPP)。

1、参与体内物质和能量代谢

维生素B1是机体物质能量代谢的关键物质，TPP是α-酮酸氧化脱羧酶及转酮醇酶的辅酶，在体内参与两个重要的反应，即α-酮酸的氧化脱羧反应和磷酸戊糖途径的转酮醇酶反应；

2、调节神经生理活动

维生素B1有调节神经生理活动的作用，与心脏活动、胃肠蠕动及消化液分泌有关，有促进食欲的作用。

维生素B1为水溶性维生素，人体内储存含量少，若长期食用碾磨过分的精白米面，又缺乏必要补充时，易造成维生素B1的缺乏，维生素B1缺乏症又称脚气病。多余的维生素B1可以完全排出体外，因此维生素B1过量中毒少见。

维生素B1广泛存在于天然食物中，动物内脏、肉类、豆类、花生及未加工的粮谷类含量丰富，日常生活中可以适当补充。