一碗米饭的热量通常会比一个馒头低。从热量数值上来看，每100克蒸熟的米饭热量在115-118大卡。考虑到一碗米饭的重量为200-300克，因此一碗米饭的热量为230-354大卡。一个约100克的馒头热量通常在220-250大卡，甚至可能更高，具体取决于馒头的种类和制作方式。
- 一些杂粮馒头或紫米馒头可能由于添加了粗粮等食材，热量会相对较低；而旺仔小馒头等体积虽小但热量较高的食品则不在此列。以一个常见的白面馒头为例，其热量在233大卡左右，因此一个馒头（假设重量为100克）的热量会明显高于一碗200克左右的米饭。
- 馒头的热量会比米饭高主要与两者的原料和制作过程有关。米饭的主要原料是大米，大米中的碳水化合物含量较高，但含水量也相对较高。在蒸煮过程中，米饭能吸收大量水分，使得其含水量从15%左右飙升到70%左右，这种高含水量使得米饭的热量相对较低。而馒头则是以面粉为主要原料，经过发酵和蒸煮制成。面粉中的碳水化合物含量同样很高，但其在制作过程中吸收的水分相对较少，因此馒头的含水量较低，热量也相对较高。
- 馒头在制作过程中通常会添加酵母等发酵剂，这使得馒头在口感上更加松软可口。发酵过程也可能导致馒头中的部分糖分被转化为二氧化碳和酒精等物质，从而释放出额外的热量。虽然这部分热量相对较小，但也在一定程度上增加了馒头的总热量。
除了热量差异外，米饭和馒头在营养成分上也存在差异。米饭中除了碳水化合物外，还含有一定量的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。而馒头则由于制作过程中可能添加了一些食品添加剂或改良剂，其营养成分可能相对单一。在选择主食时，除了考虑热量因素外，还需要综合考虑其营养成分和个人的营养需求。