香菇和番茄通常可以一起吃。适量地将香菇和番茄一起食用是安全且有益健康的，但要注意食材的新鲜和卫生，以及个人的身体状况。
- 香菇是一种营养丰富的食用菌，富含蛋白质、膳食纤维、维生素D、B族维生素、矿物质（如钾、铁、锌等）以及香菇多糖等成分。番茄含有丰富的维生素C、维生素E、番茄红素、钾、膳食纤维等。从营养成分上看，香菇和番茄的营养成分相互补充，一起食用不会产生有害的化学反应。
- 在烹饪方面，香菇和番茄可以一起制作成多种美味的菜肴，如香菇番茄汤、香菇炒番茄等。不过，需要注意的是，每个人的体质不同，有些人可能对香菇或番茄中的某些成分过敏。如果一起食用后出现皮肤瘙痒、红肿、呕吐、腹泻等过敏症状，应立即停止食用并就医。
如果食用的香菇或番茄不新鲜、受到污染或者烹饪不当，也可能会引起食物中毒或消化不良等问题。