苋菜是一种营养丰富的蔬菜，不仅富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养物质，还具有清热解毒、活血散瘀、润肠通便、补钙健骨、补铁补血等多种功效。适量食用苋菜对维护身体健康有诸多益处，但需注意避免与醋同食以及过敏情况。
1、补充营养：苋菜中含有高达15%-18%的蛋白质，比许多其他蔬菜的蛋白质含量更高，是素食者和需要增加蛋白质摄入量的人的理想选择。苋菜含有丰富的维生素A、维生素C、叶酸和维生素K。
2、清热解毒：苋菜性凉、味微甘，具有清热解毒的作用。常吃苋菜可以缓解因上火引起的咽喉疼痛、目赤肿痛等症状。
3、活血散瘀：苋菜具有活血散瘀的作用，对跌打损伤者有益，适量食用有助于肿痛、瘀血症状尽快消散。
4、润肠通便：苋菜中富含膳食纤维，有助于增加粪便体积，促进肠胃蠕动，对便秘者有很好的润肠通便效果。
5、补钙健骨：苋菜中富含的钙和磷等矿物质有助于骨骼健康，多吃苋菜可以预防骨质疏松。
6、补铁补血：苋菜含有丰富的铁元素，有利于血红蛋白的合成，对缺铁性贫血患者有益，可适量多吃以补铁补血。
苋菜虽然营养丰富，但不宜过量食用，以免出现胃肠不适，对苋菜过敏的人群应避免食用，以免出现过敏反应。在购买苋菜时应注意新鲜度，若发现苋菜变质，则应避免食用。