零卡糖即代糖，代糖进入人体后，不参与新陈代谢，不会产生热量，不会导致体内糖分过量。国际上已经发现，摄入甜味剂会对人体的糖耐量及血脂代谢产生一些不良影响。
代糖通常由赤藓糖醇、罗汉果糖醇、甜菊糖苷等成分组成，由人工合成或从天然来源中提取，并经过加工制成粉末、液体或颗粒的形式。与传统糖分相比，代糖的能量含量极低或为零，并且不会引起血糖水平的显著升高。
代糖食品就是让糖尿病患者采用的改善口味的辅助性食品，同样需要适当选用。主食类的代糖食品如代糖糕点、月饼等米面制品，食用时需要在每日食谱中适当减去代糖糕点所占的主食量。
饮料类的代糖食品，如代糖酸奶，应计入每日奶制品的摄入量中。代糖饮料热量较低，可适当饮用，纯果汁则最好在血糖控制平稳时少量饮用。奶制品的代糖食品，其服用量和普通奶制品一样，每日摄入量占总热量的10%-15%即可。
由于代糖不会产生热量，且具有甜味，对于爱吃甜食的减肥人士，搭配合理的体育锻炼，有助于减少体内的脂肪，达到减重的目的。