常吃大蒜对肝脏的影响是复杂的，既有可能通过促进肝脏解毒、促进代谢等作用来保护肝脏，也可能因为过量食用或对特定人群的不适宜性而对肝脏造成负担。
1、大蒜的护肝作用
- 促进肝脏解毒：大蒜含有的蒜素有利于肝脏解毒，有助于肝脏清除人体内的汞、某些食品添加剂等物质。适量食用大蒜可以促进肝脏的排毒功能，对肝脏健康有益。
- 促进代谢：大蒜中含有丰富的硒元素，该成分能参与血液中物质的代谢，降低肝脏代谢负担，从而在一定程度上保护肝脏。
2、大蒜可能带来的伤肝风险
- 对肝脏产生不利影响：大蒜具有较强的辛辣刺激性，若长期大量食用，不仅会对胃肠道黏膜造成刺激，还可能加重肝脏代谢大蒜中化学物质的负担。这种情况下，大蒜可能对肝脏产生不利影响，严重时可能导致面色苍白、食欲下降、腹胀等症状。
- 增加肝脏的负担：对于本身肝脏就存在疾病的人群，如肝炎、肝硬化等患者，大蒜中的成分可能会增加肝脏的负担，影响病情的恢复。所以，这类人群在食用大蒜时需要格外注意。
通常情况下，成年人每天食用2-3瓣大蒜即可满足身体需求，不宜过量。在食用大蒜前，应了解自己的身体状况，如有胃肠道疾病或肝脏疾病等，应在医生指导下合理食用。若患有肝脏疾病，建议在医生指导下进行治疗，不要妄图通过吃大蒜来改善疾病。