肥牛的热量相对较高，具体数值取决于多种因素。一般来说，每100克肥牛中含有118-278大卡的热量，这一范围主要是取决于肥牛的部位、厚度、烹饪方式以及是否搭配其他食材和调料等因素。
- 肥牛之所以热量较高，主要源于其丰富的蛋白质和脂肪含量。肥牛是优质蛋白质的重要来源，每100克肥牛中约含有20克的蛋白质。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体的正常生理功能至关重要。同时，蛋白质也是热量的来源之一，每克蛋白质可以提供大约4千卡的热量。
- 除了蛋白质外，肥牛中的脂肪含量也相对较高，这也是其热量的主要来源之一。脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪，每克脂肪可以提供大约9千卡的热量。肥牛中的脂肪含量因其部位和饲养方式的不同而有所差异，但总体来说，肥牛的脂肪含量要高于瘦牛肉，因此其热量也相对较高。
- 烹饪方式也会对肥牛的热量产生影响，煎、炸等高油热处理方式会使肥牛的热量进一步增加，因为烹饪过程中会添加额外的油脂。相反，水煮等低脂烹饪方式则可能使肥牛的热量相对较低。如果搭配火锅底料、蘸料等高热量的调料，肥牛的热量也会相应增加。
虽然肥牛的热量相对较高，但适量摄入仍然是有营养价值的。肥牛不仅富含优质蛋白质，还含有多种维生素和矿物质，如铁、锌、钙以及维生素B群等，这些营养素对于维持身体健康和正常生理功能非常重要。在享受肥牛美味的同时要注意适量摄入，保持均衡饮食。