通过蒸煮的方式处理苹果，可以使其更容易消化并且保留了许多有益健康的成分，其功效与作用主要包括调理脾胃、生津开胃、缓解腹泻等。
1、调理脾胃：蒸熟的苹果更容易被消化吸收，对脾胃虚寒、脾胃作用弱的人有很好的调理作用。此外，蒸苹果还能促进胃酸分泌，提高胃的功能，有助于开胃消食和健脾理气。
2、生津开胃：蒸苹果中含有丰富的钙、铁、磷以及胡萝卜素等营养成分，使蒸苹果更容易吸收，可用于缓解消化不良症状，增强食欲。
3、缓解腹泻：苹果中的果胶和膳食纤维在加热后会变性，这些变性的果胶和纤维素能够吸附肠道内的水分，从而起到止泻的作用。此外，苹果中的鞣酸也是肠道收敛剂，能够减少肠道分泌，进一步帮助止泻。
4、抗氧化：蒸的苹果中含有维生素C等抗氧化成分，这些抗氧化成分可以预防高血压、高血脂，减缓衰老，预防心脑血管疾病的发生。
5、减肥：苹果属于低卡食物，蒸熟的苹果饱腹感强，食用后可以减少其他食物的摄入。同时，蒸熟的苹果中软化的果胶和膳食纤维更容易被人体吸收，有助于加速新陈代谢，减少脂肪积累。
6、解酒：蒸熟苹果中的果胶和膳食纤维能够加速乙醇代谢和排出体外，从而缓解醉酒导致的呕吐、头晕、头痛等症状。
7、降低胆固醇：苹果中的膳食纤维有助于降低血清胆固醇，对老年人防治高血压、高血脂等症状有益。
8、帮助睡眠：苹果中含有的褪黑素可以调节人体的生物钟，帮助改善睡眠质量。
蒸苹果时最好不要加糖，以免增加热量和糖分，影响健康功效。糖尿病患者食用蒸苹果应适量，因为蒸熟后的苹果甜度会增加，可能导致血糖升高。