蛋白质粉开封了可能还可以保存2-3个月，具体需要根据储存条件来看。如果吃开封后的蛋白质粉后出现了腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠不适症状，需要及时前往医院就诊，在医生指导下进行针对性治疗。
蛋白质粉是由提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白等制成的粉末，其中含有丰富的蛋白质，其适用人群主要包括儿童和青少年、孕妇和哺乳期女性、中老年人、健身人群、肥胖人群、术后人群等。
蛋白质粉开封之后，容易受到空气中的细菌、真菌等微生物污染，进而导致蛋白质粉变质，因此蛋白质粉开封后建议尽快吃完。如果储存条件比较好，放在阴凉处密封保存，或者将蛋白粉放在冰箱内保存，可能还可以保存3个月左右。
但是如果储存条件比较差，如将蛋白质粉在高温环境下保存。同时也没有将其密封好，还和其他的杂物堆在一起，可能还可以保存2个月左右，甚至还没有到2个月就变质了。
日常生活中无论蛋白粉是否开封，都应遵循其标注的保质期，妥善保存。如果发现蛋白质粉出现变质、异味、结块等现象，应立即停止食用。