柠檬干泡水喝在营养方面具有多种功效和作用，比如补充维生素C及多种营养素、促进消化与改善食欲、利尿排毒、辅助美容养颜等。
1、补充维生素C及多种营养素：柠檬干富含维生素C，每100克柠檬片中约含有50毫克的维生素C。柠檬干还含有维生素B族（如维生素B1、维生素B2）、维生素E、烟酸以及钾、钙、磷、铁等多种矿物质和微量元素。这些营养素对于维持人体正常的生理功能都具有重要作用。
2、促进消化与改善食欲：柠檬干中的柠檬酸可以刺激胃酸的分泌，有助于食物的消化和吸收。同时，柠檬干中的膳食纤维也能促进胃肠道的蠕动，改善便秘情况。柠檬干泡水味道酸甜可口，能够刺激味蕾，增加食欲，对于食欲不振的人群具有一定的改善作用。
3、利尿排毒：柠檬干具有利尿作用，能够帮助身体排出多余的水分和废物，有助于维持体内水液平衡，促进身体的健康。
4、辅助美容养颜：柠檬干中的维生素C和维生素E等物质有助于促进皮肤的新陈代谢，抑制色素沉着，减少皱纹和色斑的形成。适量饮用柠檬干泡水可以在一定程度上达到美容养颜的效果，使皮肤更加光滑细腻。
虽然柠檬干泡水喝具有诸多营养方面的功效和作用，但也需要注意适量饮用。过量摄入柠檬酸可能会刺激胃黏膜，引起胃酸过多或胃部不适。柠檬干中的糖分也需要注意控制摄入量，以免对血糖造成影响。对于胃溃疡、胃酸过多等胃肠道疾病患者以及牙齿敏感的人群，应谨慎饮用或避免饮用柠檬干泡水。