特丁基对苯二酚作为一种常见的食品添加剂和抗氧化剂，广泛应用于食品加工中，以延长保质期和防止氧化，但对人体健康的潜在危害不容忽视，包括皮肤与眼睛刺激、消化系统影响、过敏反应、肝脏损害。
1、皮肤与眼睛刺激：长期接触或过量摄入特丁基对苯二酚，可能导致皮肤发红、瘙痒、疼痛，以及眼睛发红、流泪等刺激症状，这些症状虽属表面反应，但提示了物质对皮肤和黏膜的直接作用。
2、消化系统影响：特丁基对苯二酚过量摄入后，可能刺激胃肠道黏膜，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统不适症状，这些症状不仅影响日常生活，还可能进一步损害消化系统健康。
3、过敏反应：部分人群对特丁基对苯二酚存在过敏反应，表现为皮疹、呼吸急促、喉咙肿胀等，过敏反应一旦发生，可能迅速恶化，需及时就医处理。
4、肝脏损害：长期或大量摄入特丁基对苯二酚，可能加重肝脏负担，导致肝功能下降，甚至引发黄疸等肝脏损害症状，肝脏作为人体重要的解毒器官，受损将影响整体健康。
特丁基对苯二酚具有基因毒性，长期接触或过量摄入可能增加患癌症的风险，这一危害较为严重，因为癌症一旦发生，将对患者生命造成巨大威胁，特丁基对苯二酚在食品工业中的应用需谨慎，消费者应关注食品配料表，减少含有该添加剂的食品摄入。