麸炒白术与白术的区别主要在于炮制方法存在差异。同时，因炮制方法不同，二者的原材料、外观也存在差异。另外，二者的功效作用以及用途也存在区别。
1、炮制方法
白术多是指生白术，将根茎洗净后切片晒干制成。但是，麸炒白术是将白术与麸炒炒制而成。
2、原材料
白术直接以新鲜白术的根茎为原材料，而麸炒白术是直接以白术为原材料。
3、外观
白术颜色相较于麸炒白术浅，白术多呈白色或淡黄色且带有清香，质地也比较脆。而麸炒白术多为深黄色并且气味浓郁，不容易破碎。
4、功效作用
白术味甘苦而性温，归脾胃二经，以健脾祛湿、补益中气、安胎止汗的作用为主。而麸炒白术因经过麸炒降低白术燥性，故而以健脾、消肿、止泻的作用为主。
5、用途
白术主要用于治疗脾虚腹胀、脾胃虚寒、胎动不安等病症。而麸炒白术多适用于脾胃虚弱、脘腹胀满、气虚乏力等病症。
因此，白术与麸炒白术存在明显的不同，在使用时不可自行应用，需在医生指导下使用，以免药不对症影响治疗。