从营养学的角度来看，笋具有多种功效与作用，包括促进消化与肠道健康、辅助体重管理、提供丰富的营养素等。
1、促进消化与肠道健康：笋富含膳食纤维，如粗纤维和果胶等，这些成分有助于促进肠道蠕动，预防便秘。膳食纤维可以增加粪便体积，软化粪便，并降低肠道内的压力，从而有助于顺畅排便。其水分含高，也有助于保持肠道的湿润，进一步促进消化。
2、辅助体重管理：笋的热量相对较低，同时富含膳食纤维，这种组合有助于增加饱腹感，减少高热量食物的摄入，从而辅助控制体重。膳食纤维不仅有助于消化，还能在肠道内吸水膨胀，减少食物的总摄入量，对减肥有积极作用。
3、提供丰富的营养素：笋含有维生素C、维生素E、钾、钙、磷等多种维生素和矿物质。虽然笋中的蛋白质含量不是特别高，但对于素食者来说，它是一种良好的蛋白质来源。
虽然笋的营养丰富，但其中的粗纤维含量较高，一次性食用过多可能引起胃肠不适，如腹胀或腹泻，应适量食用。肠胃功能较弱、患有胃溃疡或十二指肠溃疡等疾病的人群应适量食用笋，以免加重病情。过敏体质或对竹笋过敏的人群应避免食用。
笋可以与肉、禽、鱼、蛋等荤料合烹，也可以与豆制品、食用菌、叶菜类等素菜同食，以提高营养价值并改善口感。尽量选择新鲜、质量好的竹笋，并在烹饪前进行适当处理，如焯水，以去除部分草酸和杂质。