雪耳具有多种功效与作用，能补充营养、清热健胃、美容养颜、润肠通便、保护肝脏、预防肥胖和增强免疫力，还具有丰富的营养价值。
1、功效与作用
- 补充营养：雪耳富含多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、钾、镁等，适量食用可以为身体提供丰富的营养。
- 清热健胃：雪耳具有滋补作用，适量食用可以清热健胃，尤其适合阴虚火旺不受温热滋补的人群。
- 滋阴美容：雪耳中含有天然的胶质，并具有滋阴效果，长期食用对皮肤有益，可以起到美容效果。雪耳中还富含胡萝卜素，能增强皮肤的代谢能力，有效滋养皮肤角质层，促使皮肤润泽细嫩，有延缓衰老的功效。
- 润肠通便：雪耳含有膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，从而起到预防、缓解便秘的作用。
- 保护肝脏：雪耳中的多糖类成分可促进肝脏蛋白质及核酸合成，提高肝脏解毒能力，在一定程度上有益于肝脏的健康。
- 预防肥胖：雪耳膳食纤维丰富，能促进胃肠蠕动，减少脂肪在体内的堆积，在一定程度上可以预防肥胖。
- 增强免疫力：雪耳中富含酸性多糖类物质，可调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，从而有效增强免疫力。
2、营养价值
- 雪耳的营养成分丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、钾、镁等，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。
- 雪耳还含有脯氨酸、葡萄糖、木糖、甘露糖醇等多种活性物质。
在应用雪耳期间应注意调整个人饮食，建议食用清淡、温和的食物，避免辛辣、刺激等，保证个人生活规律、作息健康，规避熬夜、暴饮暴食等不良行为。