白藜麦作为一种营养丰富的食材，具有多种显著的功效与作用，主要包括补充营养、促进消化、维持心血管健康、控制血糖水平等方面。
1、补充营养
- 营养成分丰富：白藜麦富含蛋白质、氨基酸、锌元素等关键营养成分，这些成分在增强抵抗力、提高抗病能力方面发挥着重要作用。
- 抗氧化作用：白藜麦还含有类黄酮类、皂苷以及不饱和脂肪酸等成分，具有良好的抗氧化作用，能够降低血管内脂质沉积，软化血管，调节血脂，进一步增强免疫力。
2、促进消化
- 高膳食纤维：白藜麦富含大量的膳食纤维，这种成分可以促进肠道蠕动，增加饱腹感，改善肠胃功能，有效促进消化排泄，缓解便秘等消化问题。
3、维持心血管健康
- 富含矿物质：白藜麦富含维生素B群、镁和钾等元素，这些成分能够降低胆固醇和血压水平，减少心脏疾病的风险。特别是镁元素，它能够有效缓解血管压力，为心血管系统提供坚实的保护。
- 调节血脂：白藜麦中的膳食纤维和抗氧化物质协同作用，有助于降低血脂水平，预防心血管疾病。
4、控制血糖水平
- 低GI值：白藜麦的碳水化合物含量低，且升糖指数（GI）也相对较低，有助于控制血糖水平，但要控制摄入量。此外，它还能延缓胃肠对葡萄糖的吸收，减少血糖的快速上升。
5、滋养皮肤
- 抗氧化物质：白藜麦中的抗氧化物质能够有效清除体内的自由基，减缓细胞老化的过程，保持皮肤的年轻态。同时多种营养成分还能为皮肤提供充足的滋养，使肌肤更加光滑、有弹性。
白藜麦是一种极具营养价值的食材，适合大多数人群食用。但需注意在食用过程中应控制食用量，以免一次进食过多而增加胃肠道负担，容易出现腹胀、腹痛等不适。