每人每天油脂摄入量为25-30g。油脂是油和脂肪的总称，室温下呈液态者称为油，呈固态或半固态的称为脂肪。
每人每天适量摄入适量的油脂可以为机体补充营养，因为油脂可以运送油溶性维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，这些物质必须借由油脂才能让人体吸收。
所以如果烹煮蔬菜不加食用油，人体将无法吸收存在于蔬菜中的油溶性维生素，因此会造成营养摄取不均。此外，油脂停留在胃部的时间比营养素更长，摄取适量油脂，可以增加饱腹感，让人体免受饥饿。
虽然摄入油脂对人体的好处很多，但是应该注意摄入量。如果每人每天油脂摄入量超过25-30g的范围，可能会导致过多的油脂无法消耗，从而转化为脂肪聚积在体内，引起肥胖。
此外，如果人体油脂含量过多，可能会导致血液黏稠，从而使血液循环减慢，会增加高血压、冠心病的患病风险，因此应适量摄入。
日常生活中应注意低脂饮食，不宜摄入过多油脂，尽量食用橄榄油、核桃油等不饱和脂肪酸含量高的油脂，有利于降低高血脂的风险。