从营养学的角度来看，金桔具有多种对维护和促进人体健康有益的功效与作用，如补充维生素C、促进消化、提供矿物质、开胃生津等。
1、补充维生素C：金桔是维生素C的优质来源之一，维生素C在人体内参与多种生物化学反应，是维持正常生理功能的重要营养素。
2、促进消化：金桔富含膳食纤维，这种成分能够刺激胃肠道蠕动，促进消化液的分泌。适量摄入金桔有助于预防便秘，改善肠道功能，维护消化系统健康。
3、提供矿物质：金桔含有钾、钙、镁等矿物质，这些矿物质在人体内发挥着重要的生理功能。
4、开胃生津：金桔的酸甜口感能够刺激味蕾，促进唾液分泌，从而有助于开胃，增加食欲。同时，其生津作用还能帮助缓解口干舌燥，保持口腔湿润，对于维持口腔健康也有一定帮助。
5、提供能量：金桔中含有一定量的碳水化合物（主要是糖分），这些糖分在人体内经过消化吸收后可以转化为能量。适量摄入金桔可以为人体提供一定量的的能量，有助于恢复体力。
虽然金桔营养丰富，但过量食用可能导致糖分摄入过多，对身体健康产生不利影响。建议每天食用量控制在2-3个以内。对于存在相关疾病的人群，如糖尿病患者、高血压患者等，在食用金桔时应遵医嘱进行，避免影响病情控制。
在食用金桔时，应注意与其他食物的搭配。金桔应存放在阴凉通风处，避免潮湿和阳光直射。选购时应选择表皮光滑、色泽鲜艳、无损伤和腐烂的金桔。