海参作为一种营养丰富、功效多样的海鲜食品，不仅含有大量的优质蛋白质、矿物质和维生素，还富含多种生物活性物质，具有延缓衰老、保护血管、促进新陈代谢、补血调经、保护肝脏、健脑益智和补肾益精等多种功效。
1、营养价值：
- 蛋白质：海参含有高质量的蛋白质，蛋白质含量高达50%以上，且为优质蛋白质，易于人体吸收利用。
- 矿物质：海参富含钙、磷、铁、锌、硒等矿物质，这些矿物质对维持人体正常的生理功能至关重要。
- 维生素：海参还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等，有助于满足人体对多种维生素的需求。
- 精氨酸：海参中的精氨酸含量较高，是合成人体胶原蛋白的重要原料。同时，海参还含有酸性粘多糖、软骨素等生物活性物质。
2、功效：
- 延缓衰老：海参中的酸性粘多糖和软骨素等成分具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓衰老。
- 保护血管：海参中的硫酸软骨素可以促进血管的生长和修复，预防心血管疾病。
- 促进新陈代谢：海参中的蛋白质和氨基酸含量高，能够促进身体的新陈代谢，增加能量消耗，有助于减肥。
- 补血调经：海参富含铁元素和海参胶原蛋白，具有生血、养血、补血作用，对于妊娠期妇女、手术后的病人以及绝经期妇女等人群，食用海参有助于改善贫血症状，促进身体恢复。
- 保护肝脏：海参中的多种活性物质对肝脏具有保护作用，有助于修复受损的肝细胞，促进肝脏健康。
- 健脑益智：海参中的赖氨酸对大脑发育有益，能够增强记忆力，预防老年痴呆。
- 补肾益精：海参中含有的营养成分可以起到补肾益精、养血润燥的作用，对男女性功能方面都有一定补充。
并非所有人都适合食用海参，肾功能不佳或肾病患者应避免食用，海参过敏的人群也应避免食用。在食用海参时，应适量控制摄入量，避免过量食用。