从营养学的角度来看，吃鹅蛋具有多种好处和功效，包括补充优质蛋白质、提供丰富的维生素和矿物质、增强饱腹感和促进消化等。需要注意的是，对鹅蛋过敏的人群应避免食用。
- 补充优质蛋白质：鹅蛋富含高质量的蛋白质，包括卵白蛋白和卵黄磷蛋白，这些蛋白质含有人体所需的多种氨基酸，易于消化吸收。蛋白质是身体细胞、组织和器官的基本构建块，对于维持日常生理功能、促进生长发育和修复受损组织至关重要。
- 提供丰富的维生素和矿物质：鹅蛋中富含维生素A、维生素D、维生素E等脂溶性维生素，以及B族维生素如核黄素和尼克酸。鹅蛋还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质。适量吃鹅蛋对身体健康有益。
- 增强饱腹感和促进消化：鹅蛋中的蛋白质和脂肪能够提供持久的饱腹感，有助于控制食欲和减少零食摄入。同时，鹅蛋中的脂肪和蛋白质也有助于促进肠胃蠕动和消化液分泌，改善消化功能。
- 尽管鹅蛋营养丰富，但过量食用可能导致热量和胆固醇摄入过多，增加心血管疾病的风险，所以建议每天食用1-2个鹅蛋即可。对于患有高胆固醇、高血脂、高血压等慢性疾病的人群，应在医生指导下适量食用鹅蛋。
鹅蛋的烹饪方式应尽量选择健康的方式，如煮、蒸、炒等，避免油炸等高脂高热的烹饪方式，在烹饪过程中应尽量减少盐和油的添加量。在食用鹅蛋的同时，应保持饮食均衡，多摄入蔬菜、水果、全谷物等其他食物，以确保身体获得全面的营养支持。