从营养学的角度来看，紫圆葱（也称紫色洋葱）具有多种对人体健康有益的功效与作用，包括补充营养、促进消化、促进肠道健康、增进食欲、辅助减肥等。
1、补充营养：紫圆葱富含多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素C、维生素A、B族维生素（如维生素B1、维生素B2）、矿物质（如钾、钙、磷、硒、锌）以及胡萝卜素和烟酸等。这些成分对于维持人体正常的生理功能具有重要作用。
2、促进消化：紫圆葱中的膳食纤维有助于增加胃肠道的蠕动，促进消化液的分泌，从而改善消化功能。此外，紫圆葱中的葱蒜辣素能刺激胃酸的分泌，有助于食物的消化和吸收。
3、促进肠道健康：紫圆葱中的膳食纤维不仅有助于消化，还能作为肠道内有益菌的食物来源，促进肠道菌群的平衡。良好的肠道菌群环境对于预防便秘、腹泻等肠道问题至关重要，从而维护肠道的整体健康。
4、增进食欲：紫圆葱独特的香气和味道能够刺激味蕾，激发食欲。适量食用紫圆葱可以让菜肴更加美味可口，促进人们享受饮食的乐趣，同时也有助于身体获取更多必需的营养素。
5、辅助减肥：紫圆葱低热量且富含膳食纤维，这使得它在减肥饮食中成为了一个不错的选择。膳食纤维能够增加饱腹感，减少对其他高热量食物的摄入欲望，从而有助于控制体重。
紫圆葱虽然营养丰富，但也要适量食用，过量食用可能会对胃肠黏膜造成刺激，引起不适。对于胃溃疡患者、皮肤瘙痒、眼疾、胃病患者等特殊人群，应谨慎食用紫圆葱，以免加重病情或引起不适。