一氧化氮在人体中发挥着诸多重要作用，主要包括调节血管张力、抑制血小板聚集、增强免疫功能、保护神经系统等，是一种信号分子，对维持人体健康较为重要。
1、调节血管张力：一氧化氮能够使血管平滑肌松弛，从而扩张血管，降低血压，当血管内皮细胞受到刺激时，会释放一氧化氮，使血管扩张，增加血液流量。在运动时，身体需要更多的氧气和营养物质，一氧化氮的释放可以增加心脏和肌肉的血液供应。
2、抑制血小板聚集：一氧化氮可以抑制血小板的聚集，防止血栓形成，血小板聚集是血栓形成的关键步骤之一，而一氧化氮能够干扰血小板的激活过程，降低血栓形成的风险，对于预防心血管疾病具有重要意义。
3、增强免疫功能：一氧化氮在免疫系统中也起着重要作用，可以杀死细菌、病毒和其他病原体，增强人体的免疫力；一氧化氮还可以调节免疫细胞的活性，促进免疫反应的平衡。
4、保护神经系统：一氧化氮对神经系统也有保护作用，可以促进神经细胞的生长和存活，防止神经细胞死亡。例在脑缺血时，一氧化氮的释放可以减轻神经细胞的损伤；一氧化氮还可以调节神经递质的释放，影响神经系统的功能。
5、调节呼吸系统：一氧化氮在呼吸系统中也有一定的作用，可以松弛气道平滑肌，扩张气道，改善呼吸功能。一氧化氮还可以调节肺血管的张力，影响肺的血液供应。
在日常生活中，为维持一氧化氮在体内的正常水平，可以通过健康的饮食和生活方式来实现，多吃富含抗氧化剂的食物，如水果、蔬菜、坚果等，可以减少自由基对一氧化氮的破坏。