脂肪肝的饮食调理核心是控制总热量、调整饮食结构，减少脂肪与糖分摄入，增加优质蛋白与膳食纤维，通过饮食干预帮助肝细胞代谢脂肪，辅助逆转脂肪肝。
1、优质蛋白类：优先选择鱼、虾、鸡胸肉、瘦牛肉等低脂肉类，鸡蛋、牛奶、豆制品（豆腐、豆浆），优质蛋白可修复肝细胞，促进脂肪代谢，每日摄入量按每公斤体重1.2-1.5g计算。
2、主食类：替换精制主食，选择粗粮杂豆，如燕麦、糙米、玉米、藜麦、红豆、绿豆等，粗粮升糖指数低，可控制血糖与体重，减少脂肪合成，每日主食量控制在200-300g，肥胖者适当减少。
3、蔬菜与水果类：多吃绿叶蔬菜，如菠菜、西兰花、芹菜、油麦菜等，富含膳食纤维与维生素，促进肠道蠕动，减少脂肪吸收，水果选择低糖品种，如苹果、柚子、草莓、蓝莓，每日摄入量不超过200g，避免高糖水果。
4、油脂与调味品：选择橄榄油、茶籽油等植物油，每日摄入量控制在25g以内，避免动物油、油炸食品、肥肉，减少盐、糖、酱油等调味品摄入，避免腌制食品、含糖饮料与甜点。
饮食调理需配合规律运动，控制体重，坚持低盐、低脂、低糖饮食，才能逐步改善肝细胞脂肪沉积，辅助脂肪肝恢复。