起酥油作为一种常见的食用油，在食品加工中如蛋糕、膨化食品等领域有广泛应用。但过量摄入起酥油可能会对人体健康造成一定的危害，不仅可能导致肥胖和心脑血管疾病的发生，还可能引发高脂血症、2型糖尿病等健康问题，甚至影响婴幼儿生长发育和大脑功能。
1、肥胖：起酥油含有较高的热量，大量食用起酥油或含有起酥油的食物会造成热量摄入过多。长期摄入过多热量，而身体无法及时消耗，会导致脂肪堆积，从而增加肥胖的风险。
2、心脑血管疾病：起酥油内含有大量的反式脂肪酸，这种脂肪酸不易被人体所消化吸收。大量摄入反式脂肪酸会导致其在人体血管内堆积，从而增加血栓、动脉粥样硬化、高血压等心脑血管疾病的发生风险。
3、高脂血症：起酥油是一种混合油脂，含有丰富的脂肪。长期大量摄入起酥油或含有起酥油的食物，会导致脂肪摄入增加，血液中脂肪含量也会随之增加，进而引发高脂血症。
4、2型糖尿病：起酥油中的部分成分可以增加血液粘稠度和凝聚力。起酥油常应用于甜品的制作，大量摄入起酥油和含有起酥油的食物，会影响体内胰岛素水平，降低胰岛素受体敏感性，从而增加患2型糖尿病的风险。
5、潜在危害：起酥油中的反式脂肪酸可能会在一定程度上导致神经细胞氧化，影响大脑代谢和功能。如果母亲大量摄入起酥油，反式脂肪酸可能通过乳汁进入婴幼儿体内，对生长发育产生不良影响。
在日常生活中，应根据自身需求适量食用起酥油和起酥油制品。注意饮食均衡，多摄入富含膳食纤维、维生素和矿物质的食物，以促进身体健康。对于需要控制脂肪摄入的人群，如肥胖者、高血脂患者等，更应减少起酥油的摄入量。