麸质食物有很多，主要包括小麦及其制品、黑麦及其制品、大麦及其制品、燕麦等。对于需要避免麸质的人群，建议在购买食品时仔细阅读成分标签，选择标有无麸质的产品。
1、小麦及其制品：小麦是麸质的主要来源，包括各种小麦粉制作的面食，如馒头、面包、面条、包子、汉堡、披萨、蛋糕、发糕、三明治、饼干、吐司、松饼等。
2、黑麦及其制品：黑麦中也含有麸质，其制品如黑麦面包、黑麦面条等同样属于麸质食物。
3、大麦及其制品：大麦及其加工品，如大麦粉、大麦面包等，也含有麸质。
4、燕麦：虽然燕麦的麸质含量相对较低，但某些对麸质极度敏感的人群仍需注意其摄入。
5、面筋食品：如烤面筋、烤麦麸等，这些食品通过特殊工艺提取了小麦中的麸质成分。
6、啤酒：大多数啤酒由小麦芽或大麦芽发酵酿造，故含有麸质。对于需要避免麸质的人群，应选择无麸质啤酒。
7、酱油和调味品：部分酱油和调味品中可能含有小麦成分，所以在选择时应仔细阅读成分表。
麸质食物含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、维生素等营养成分，但对于非乳糜泻的麸质敏感者、乳糜泻患者等特定人群来说，摄入麸质可能会引发不适症状。对于需要避免麸质的人群，可以通过替换食材或选择无麸质替代品来制作无麸质食品，如使用米粉、玉米粉、荞麦粉等替代小麦粉制作面食和糕点。