山药是一种药食同源的食材，具有多种好处与功效，如健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖等。可以根据个人需要，适量食用。
1、健脾益胃：山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。常用于治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。对于肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖：山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5、延缓衰老：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
6、美容养颜：山药富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和E，对皮肤有良好的滋养作用，能抑制皮肤老化，保持皮肤的光泽和弹性。
7、促进消化：山药中的膳食纤维含量丰富，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，改善消化系统功能。
8、减肥瘦身：山药的饱腹感强，热量相对较低，适合作为减肥期间的食物选择，有助于控制体重。
但对山药过敏的人群应避免食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等过敏反应，甚至出现过敏性休克，对健康不利。