秋葵是一种营养价值极高的蔬菜，富含多种对人体有益的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等，常见的功效包括降血糖作用、保护肠胃等。
1、保护肠胃：秋葵含有丰富的果胶和牛乳聚糖等物质，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡的功效，秋葵分泌的黏蛋白能够保护胃壁，防止胃酸对胃黏膜的侵蚀，从而起到保护肠胃的作用，对于消化不良、胃炎、胃溃疡等患者来说，适量食用秋葵有助于改善病情。
2、改善便秘：秋葵中的果胶吸水后可膨胀，软化粪便，膳食纤维能促进胃肠道蠕动，增加消化，从而有效改善便秘症状，对于长期便秘或肠道功能不佳的人来说，适量食用秋葵有助于促进肠道健康。
3、补钙作用：秋葵的含钙量与鲜奶相当，且以有机物的形式存在，更易于被人体吸收，适量食用秋葵有助于补充钙质，预防骨质疏松等骨骼疾病，对于青少年、孕妇、老年人等需要补钙的人群来说，秋葵是一种理想的补钙食品。
4、辅助增强免疫力：秋葵中含有丰富的维生素A、维生素B2、维生素C、维生素E等多种维生素，这些维生素有助于增强机体的免疫力，提高抵抗力，预防感冒等常见疾病，秋葵中的矿物质如钾、铁、锌等也有助于维持机体的电解质平衡和正常生理功能。
5、美容养颜：秋葵中含有丰富的维生素C和抗氧化物质，有助于清除体内的自由基，减少皮肤皱纹和色斑的形成，从而起到美容养颜的作用。
秋葵是一种营养丰富、口感独特的蔬菜，具有多种对人体有益的功效和作用，但在食用时也需要根据自身情况适量食用，以确保健康和安全。
秋葵食用的注意事项
- 秋葵本身属于寒性蔬菜，过量食用容易导致脾胃虚寒，应避免与同样具有寒凉性质的食物一同食用，如冬瓜、苦瓜等，以免加重体内寒气。
- 秋葵表面存在大量的绒毛和黏液蛋白，这些物质可能引起过敏反应，过敏体质者应谨慎食用秋葵，如出现过敏反应应立即就医。
- 秋葵富含水溶性膳食纤维，具有促进胃肠道蠕动的作用，对于本身存在腹泻等症状的人来说，食用秋葵可能会加重腹泻症状。秋葵中含有较多的钾元素，肾病患者应适量食用，以免加重肾脏负担，秋葵中含有草酸，肾结石患者应谨慎食用，以免加重结石症状。