长豆角不熟确实是有毒的，如果不小心吃了没熟的长豆角，机体出现明显的异常不适症状，应及时到医院就诊，并严格听从医生指导进行相应的治疗。
- 长豆角也被称为豇豆，是一种常见的蔬菜，富含营养，但其中含有皂苷和凝集素等物质。皂苷是一种存在于多种植物中的化合物，具有一定的毒性。在长豆角中，皂苷主要存在于豆皮中，是一种毒蛋白。
- 如果长豆角没有煮熟，皂苷会保持其毒性，食用后可能会对人体消化道产生一定的刺激，容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。此外，凝集素也是长豆角中的一种有害物质，同样需要在高温下才能被分解。
- 为了避免食用长豆角后出现呕吐、腹泻等中毒的症状，务必在烹饪过程中将其充分加热煮熟。这样不仅可以破坏其中的毒素，还能使长豆角的口感更佳，更容易被机体所消化吸收。
- 在烹饪时，可以通过观察长豆角的颜色变化、及其质地来判断其是否熟透，比如当长豆角由鲜绿色转变为深绿色或暗绿色，且豆角变得柔软易嚼时，通常表示已经煮熟。用筷子或叉子轻轻扎入豆角，如果能轻松穿透且没有生硬的感觉，也说明豆角已经熟透。
若已经食用并出现中毒的现象，在中毒症状较轻的情况下，可以通过增加饮水量、催吐等方式来缓解症状；但如果症状严重，如出现脱水、休克等，则需要立即进行洗胃等紧急治疗。