胆囊结石的饮食禁忌，主要包括高胆固醇食物、高脂肪食物，还应注意辛辣刺激食物、产气食物等。
1、高胆固醇食物：胆囊结石患者应尽量避免摄入高胆固醇的食物，如动物内脏，如心、肝、脑、肠等，鸡蛋黄、松花蛋、巧克力、鱼子酱等。过量的胆固醇摄入可能导致结石的形成或加重。
2、高脂肪食物：胆囊结石患者胆汁分泌功能降低，摄入高脂肪食物后可能会导致消化不良，甚至引发胆绞痛。应少摄入肥肉、油炸、油煎的食物，以及肥猪肉、猪油、鸡皮、肉骨头汤等高脂肪食物。
3、辛辣刺激食物：辛辣的调味品和食物，如辣椒、五香粉、胡椒面、生姜、生蒜等，以及火锅、麻辣烫等辛辣食物，都可能对胆囊产生刺激，加重胆囊结石患者的症状。
4、产气食物：如豆类、洋葱、土豆、红薯等，容易引起腹胀，加重胆囊区域不适。
暴饮暴食会刺激胆汁的分泌，可能诱发胆囊炎或加重胆囊结石，胆囊结石患者应养成规律的饮食习惯，减少胆汁在胆囊中的滞留时间，胆囊结石患者的饮食应以低脂肪为主，多食用米粥、南瓜粥、清汤等清淡饮食，有助于减少 胆汁分泌，促进疾病康复。