免疫原性是指引起免疫反应的性质，免疫原性的本质是识别异物和排斥异物的应答，一般需要通过异物才能激发免疫应答抗原，常见的有异种蛋白质、各种微生物等。
免疫原性是指抗原刺激特定的免疫细胞，使免疫细胞活化、增殖、分化，最后产生抗体和致敏淋巴细胞的特性。
一般情况下，抗原的免疫原性决定于其自身的化学特性，但同一种抗原，对不同个体间的免疫原性强弱，可有很大的差异，所以免疫原性是由抗原的化学组成、分子量等化学性质，以及遗传因素等决定的。
一般外来抗原进入人体后，可引起体细胞产生免疫应答，需要判断一种物质是否有免疫原性，要根据人体对该物质的认可程度进行分析，如果认可程度较高，无异质性，一般不能形成免疫原性。如果认可程度较低，提示有异物，可能就会形成免疫原性。
另外，同一物质经不同途径进人机体，其刺激免疫系统产生应答的强度各异。一般抗原物质须经非消化道途径，如注射、吸人等进入机体，并接触淋巴细胞，才能成为良好抗原。经口服给予的蛋白质抗原，如鸡蛋、牛奶等可在消化道内被降解为氨基酸，从而丧失其免疫原性。