鹅肝是一种通过特殊喂养方式得到的鸭或鹅的肝脏，这种食品以其丰富的口感和独特的风味而闻名。由于其高脂肪含量，鹅肝的热量相对较高。具体来说，一份100克的鹅肝大约包含热量约335千卡，蛋白质约6.5克，总脂肪约34克，饱和脂肪约12克，单不饱和脂肪约15克，多不饱和脂肪约4克，胆固醇约278毫克，碳水化合物非常少，几乎可以忽略。
- 虽然鹅肝的热量较高，但也含有丰富的营养成分，如铁、锌、钾、磷、钠、铜等物质，以及蛋白质、胆固醇和维生素等。适量食用鹅肝可以补充人体所需的营养成分，如铁元素和维生素A等，对身体健康有一定的益处。然而，过量食用鹅肝可能会导致脂肪摄入过量，增加发胖的可能性，也不利于高血脂人群的病情控制。
- 这些数值可能会因具体的鹅肝产品、动物品种及饲养方法的不同而有所变化，需要注意的是，这里提供的数字是一个大概值，并且是基于未经加工的生鹅肝。如果鹅肝经过烹饪，特别是用油烹调或是加入了其他配料，实际的热量还会更高。
考虑到鹅肝较高的脂肪与胆固醇含量，对 于需要控制体重或有心血管疾病的人，应该谨慎食用。在享受这类美食时，建议适量并结合健康的饮食习惯。同时，了解个人健康状况并咨询专业医疗意见总是明智的选择。