晚上喝小米粥是否会发胖，需要根据具体情况进行分析。如果只是单纯喝小米粥，一般不会发胖。如果小米粥放了较多的糖，或除喝小米粥外，还过食了一些高脂肪、高热量的食物，则容易引起发胖。
通常情况下，每100克小米粥脂肪含量在0.7克左右，热量为64大卡左右，两者数值均较低。因而晚上如果只是单纯喝了一些小米粥，对人体影响不大，一般不会引起发胖。
但由于小米粥中水含量较多，且为流食，食用后肠胃消化、吸收较快，容易在饭后1-2小时出现饥饿情况。如果此时又食用了一些高脂肪、高热量的食物，如披萨、汉堡、油炸食品等，机体摄入能量高于消耗能量，容易引发发胖情况。
在日常生活中，如果想喝小米粥，可以在其中放入一些南瓜、山药等食材，做成小米南瓜粥，或是小米山药粥，此两种食物热量不高，且饱腹感强，有助于减少机体其他食物的摄入，间接对控制体重起到辅助作用。另外，为了确保各种营养素的均衡摄入，晚餐除了小米粥外，应适当进食优质蛋白质及蔬菜，如鱼禽肉、菠菜、白菜等。