西红柿早上吃和晚上吃均比较好，并没有明确的时间规定必须在哪个时间段吃。西红柿早晚吃均可以，可根据个人的口味或者饮食习惯，来选择合适的时间。而且早上吃和晚上吃，均可以将西红柿中的营养成分吸收，并不会对身体健康造成影响。但是西红柿性寒凉、偏酸，空腹生吃可能会刺激胃肠道，尤其是脾胃虚弱、容易腹泻的人群，容易导致腹痛、腹泻等胃部不适的症状，一般建议在饭后生吃或者煮熟后吃。
西红柿的营养成分比较多，含有一定的维生素、膳食纤维、微量元素等营养物质，还含有柠檬酸、苹果酸和果胶等成分，可以生吃、煮熟吃。适量吃西红柿，可以补充身体所需的营养成分，对身体健康有好处。同时西红柿中的柠檬酸和苹果酸，可以刺激胃酸分泌，有助于食物吸收和消化。