生鸡蛋中的抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白不利于人体吸收，而熟鸡蛋是经过高温蒸煮后的鸡蛋，在高温作用下两种物质会逐渐分解，有利于消化、吸收，所以吃熟鸡蛋更容易消化。
生鸡蛋的蛋清中含有抗胰蛋白酶，是一种对人体有害的物质，进入消化道后，会干扰胰蛋白酶对蛋白的水解，从而影响蛋白质的消化、吸收。生鸡蛋中还含有一定量的抗生物素蛋白，长期、大量食用生鸡蛋，抗生物素蛋白会与人体内自行产生的生物素结合，形成一种稳定的化合物，使生物素不能被肠壁吸收，使人产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状，所以生鸡蛋不容易消化。而熟鸡蛋多由高温制成，高温不仅能够破坏生鸡蛋中的抗生物素蛋白及抗胰蛋白酶，还会使紧密的蛋白质结构变得松散，使蛋白更容易被胃肠道的消化酶消化，因此吃熟鸡蛋更容易消化。
建议适量吃熟鸡蛋，在食用时可以搭配一些新鲜的蔬菜和水果，保证机体摄入充足的营养，也可以多喝一些水，适当增加体育锻炼，促进肠道蠕动，加快熟鸡蛋消化。