大蒜皮通常是指大蒜的外皮，其可以起到一定的预防寄生虫、病原微生物的作用，可避免大蒜受到侵害。大蒜皮中一般不含有害、有毒物质，人体适量食用，也不会对机体造成严重不良影响，因此可以吃。但由于大蒜皮较粗糙、难以清洗等多种原因，大部分人群会选择去除大蒜皮，并不会食用。
如果人群想吃大蒜皮，日常生活中，可以选择相对干净、新鲜的大蒜，将其外皮清洗干净，适当蒸煮、翻炒后再吃。如果人体吃了生的大蒜皮，也不要过于担心，如果处理相对干净，其一般也不会对机体造成严重不良影响。但需要注意的是，不建议一次性大量吃大蒜皮，大蒜皮含有丰富的膳食纤维和粗纤维，过量食用会增加胃肠道负担，可引起腹痛、腹胀、恶心等消化不良症状，不利于人体健康。