缺维生素会怎样，应根据具体缺乏何种维生素而定，常见的维生素有维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D、维生素E。若因未及时补充以上维生素，而导致机体出现明显不适，还应及时到正规医院营养科就诊。
1、缺维生素A：由于维生素A维持部分视觉功能，对多种组织细胞的增生和分化有作用，若机体缺乏维生素A，则可能会出现眼睛或皮肤干燥、视物模糊、汗液减少、免疫力下降等情况；
2、缺维生素C：由于维生素C具有抗氧化、促进铁吸收功能，若机体缺的是维生素C，则可能会出现毛发干枯、生长发育减慢、精力减退、皮肤淤青、牙龈出血等症状；
3、缺维生素B1：维生素B1能抑制胆碱酯酶的活性，若机体缺乏维生素B1，可能会对胃肠道造成一定影响，表现为食欲不振、消化不良、厌食、腹泻、便秘等，严重者还可能会影响到神经功能，表现为记忆力下降、难以入睡等；
4、缺维生素B2：维生素B2为自由基清除剂，若机体缺的是维生素B2，则可能会出现口腔溃疡、唇部发红、皮疹等症状；
5、缺乏维生素B6：维生素B6参与机体代谢功能，若机体缺的是维生素B6，则可能会引发情绪低落、腹痛、恶心等表现；
6、缺维生素D：维生素D调节体内的钙磷平衡、影响骨骼生长代谢，机体缺维生素D，会导致体内合成钙的量减少，中枢神经系统兴奋性增高，可引起睡觉爱出汗、腿抽筋、夜间睡眠不安稳等症状；
7、缺维生素E：维生素E 具有清除自由基的抗氧化剂功能，若机体缺的是维生素E，可能会出现机体发育缓慢、贫血、水肿等表现。