排骨中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素、骨胶原以及磷、钙等营养元素，可以满足人体营养成分所需。排骨中蛋白质与人体蛋白相近，容易消化吸收。通常冰箱冷冻室大概在-18℃，此时排骨可以冷冻3-6个月。在冷冻的情况下排骨一般不会变质，但超过6个月则不建议再食用，因为此时排骨放置时间较长，大部分营养物质流失且口感较差，甚至可能滋生细菌。
冷冻的排骨如果出现异味或变质，多考虑已经出现致病微生物，则不建议再食用。食用变质的排骨可能引起腹痛、腹泻、恶心等胃肠不适症状，甚至可能造成食物中毒，出现其他危险情况。
综上所述，建议尽量食用新鲜排骨，冷冻排骨的时间较长，即使没有变质或腐坏，味道、口感以及营养成分都会大打折扣，因此建议单次适量购买，及时食用。