晚上吃火龙果酸奶是否会胖，不能一概而论，需要结合摄入量进行讨论。如果晚上适量吃火龙果酸奶，通常不会胖。反之，则可能会胖。
1、不会胖：火龙果酸奶的营养丰富，其中含有蛋白质、糖分、维生素、微量元素、膳食纤维等多种营养物质。晚上适量吃火龙果酸奶，可以补充营养，其中的膳食纤维不易消化，而且可刺激胃肠蠕动，还可以增加饱腹感，有助于减少其他食物的摄入量。因此，这种情况下晚上吃火龙果酸奶，通常不会胖；
2、会胖：在晚上的时候，胃肠蠕动减慢，热量不易被消耗和利用。如果晚上过量吃火龙果酸奶，热量可能积聚于胃肠道，容易造成热量过剩。这种情况下，晚上吃火龙果酸奶则可能会胖。
不建议晚上过量吃火龙果酸奶，除了可能引发肥胖外，还可能加重胃肠负担，容易引起腹胀、腹痛等不适症状。