临床上没有猪蹄和什么炖最营养的说法，猪蹄可以与多种食物搭配使用，如黄豆、花生、山药、当归等食物或药物，将各种食物与猪蹄的营养相结合。
1、黄豆：黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪及多种维生素，可以为人体提供丰富的必需氨基酸，猪蹄中同样含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，一起炖煮可以增加食物的营养；
2、花生：花生的蛋白质含量仅次于大豆，且含有大量脂质以及能量，与猪蹄一起炖可以丰富食物口感，对于气虚、血虚的人群有一定好处；
3、山药：山药含有丰富的黏液蛋白、淀粉以及维生素，可调节脾胃功能，搭配猪蹄煲汤，可在一定程度上可以健脾胃、补气血；
4、当归：当归作为中药材，具有补血活血、润肠通便的作用，与猪蹄一起炖煮，可以在一定程度上缓解自身虚寒腹痛、指端寒冷等症状。
除了上述食物或药物外，猪蹄同样可以与莲藕、茭白、冬瓜、萝卜等食物一起炖煮，在一定程度上丰富食物的营养，起到滋补的作用。
在日常生活中，不建议人们频繁食用猪蹄，避免摄入营养过多，增加胃肠道负担，以及造成体重增加，如果出现肥胖、高脂血症等营养过剩的情况时，建议前往医院营养科就诊，完善血常规、营养风险筛查及评估等相关检查，明确诊断，在医生指导下进行治疗。