芸豆属于豆科植物，正常情况下外观会表现出光滑的绿色，并不会出现表面有斑点的情况。如果出现斑点，大多数不能再吃了，否则可能会导致胃肠炎或食物中毒。
1、胃肠炎：芸豆表面有斑点可能是生长过程中出现豆角炭疽病引起的，多数是真菌感染所致。吃了以后可能会导致真菌感染胃部或肠道，从而造成胃部损伤，容易引起急性胃肠炎等疾病，可出现呕吐、腹泻等不适症状，严重情况下还可能会引起电解质失衡；
2、食物中毒：芸豆有斑点也可能是因为长时间存放过程中，营养物质随着氧化反应逐渐流失，并且被外界细菌、真菌侵入，导致芸豆腐烂、变质。其中可能生成了绿毛菌，食用后可能会引起霉菌中毒，出现呕吐、腹泻、头晕，甚至休克等后果。
建议购买质量良好的芸豆，并且避免长时间存放，应尽量做到买多少吃多少。芸豆中的营养物质比较丰富，吃了以后可以帮助机体补充矿物质，以及维生素等营养元素，对身体健康较好。