如果不小心吃了夹生的牛肉，但牛肉品质比较好，此时通常对身体无害，而如果牛肉品质不佳，则可能会对身体有害。对于此类人群，如果感觉不适，建议及时到医院的营养科、消化内科等科室就诊，从而尽快缓解不适。
1、对身体无害：如果牛肉品质比较好，而且没有变质，其中没有寄生虫，即便是夹生的牛肉，进食后通常也不会对身体有明显影响，但不建议过量食用，否则可能会加重胃肠道负担，出现腹胀、腹痛等症状；
2、对身体有害：如果牛肉的品质比较差，如果吃了这种牛肉，可能会导致机体摄入细菌、寄生虫等病原微生物，从而诱发急性胃肠炎或是肠道寄生虫感染，对身体健康产生较大影响，需要积极处理。
对于此类人群，如果出现急性胃肠炎，可以在医生指导下使用诺氟沙星胶囊、盐酸左氧氟沙星胶囊等药物。而如果存在肠道寄生虫感染，则可以遵医嘱使用阿苯达唑片、吡喹酮片等药物。
因此，在购买牛肉时建议认真挑选，尽量选择新鲜、检疫合格的牛肉。如果担心感染病原微生物，则可以将其烹饪至全熟。