生蚝蒸好了隔夜是否还可以吃，通常需要观察生蚝有没有出现变质现象，根据具体情况来判断，不能够一概而论。
1、能吃：如果将生蚝蒸熟之后放进冰箱里面进行冷藏保存，同时用保鲜膜包裹住，放一晚上之后没有出现任何变质，一般还能吃。生蚝属于一种比较常见的海鲜类食物，含有大量蛋白质、钙质，平时适量食用可以补充体内所需营养，有利于身体健康；
2、不能吃：如果将蒸熟的生蚝放在常温下保存，同时没有采取任何保护措施，尤其在天气比较炎热的夏季放一晚上之后，通常不可以再吃。在高温环境下，其中的营养物质可能会受到破坏，甚至滋生大量的细菌和霉菌，还会出现恶臭、腐烂的味道。此时食用可能会对健康造成严重威胁，伴随恶心、呕吐、腹胀、腹泻等一系列胃肠道不适症状，严重时还会诱发急性胃肠炎。