隔夜的芋头在低温、密封保存且未变质的情况下可以食用，但为避免潜在的健康风险，建议尽量食用新鲜的芋头，并在烹饪后尽快食用完毕。如果确实需要保存隔夜芋头，应注意选择适当的保存条件，并在食用前进行充分的加热处理，也要密切观察身体反应，确保食用安全。
芋头作为一种营养丰富的食物，含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，适量食用对人体健康有益。将芋头放置于冰箱冷藏室中，利用低温环境抑制细菌等微生物的生长和繁殖，是延长食物保鲜期的有效方法。使用保鲜膜或密封容器将芋头密封好，可以减少空气与芋头的接触，进一步降低细菌滋生的可能性。
变质的芋头可能会出现颜色变深、表面有斑点或霉变等情况，变质的芋头会散发出异味，如酸臭味、霉味等。变质的芋头质地可能会变软、变烂，失去原有的口感。盲目进食可能会影响到口感，还可能会引起急性胃肠炎，出现腹痛、腹泻等不适症状。
在食用隔夜芋头前应将其加热至熟透，杀死可能存在的细菌，确保食用安全。虽然隔夜芋头在保存得当的情况下可以食用，但也要注意适量，避免过量食用加重胃肠道消化负担，引起腹胀、腹泻等不适症状。在食用隔夜芋头后，应 密切关注身体反应，如出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，应及时就医。